Bellini aux poires rôties

INGRÉDIENTS

• 2 poires, pelées, évidées et coupées en quatre

• 1 cuil. à soupe de vanille

• 1 cuil. à soupe de sirop d'érable

• 1 cuil. à thé de cannelle

• 1 bouteille de Brut St. Regis Brut, réfrigérée

MÉTHODE

1. Éplucher, couper en quatre et évider 2 poires - nous avons utilisé une poire Bosc et une poire Cramoisie, ce qui donne à cette recette une belle variété de saveurs.
2. Dans un autre verre, mélanger 1 cuillère à soupe de vanille, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et une cuillère à thé de cannelle en poudre.
3. Déposer les poires coupées en quatre sur du papier parchemin dans un plat à rôtir en verre (ou une plaque à pâtisserie, mais cela les fait brûler davantage).
4. Badigeonner le mélange de vanille, de sirop et de cannelle sur les moitiés de poire de façon à les recouvrir de tous les côtés.
5. Faire rôtir à 425 pendant environ 25-30 minutes - mais garder un œil sur eux, afin qu'ils ne cuisent pas trop ou ne brûlent pas.
6. Une fois refroidies, ajouter les poires et ¼ de tasse d'eau dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
7. Retirer du mixeur, mettre dans un récipient hermétique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une nuit.
8. Verser une généreuse cuillerée de purée de poire dans un verre à coupe.
9. Compléter avec le Brut St Regis et remuer délicatement pour mélanger.
10. Garnir d'une pincée de cannelle ou d'un bâton de cannelle et servir.